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第2部分（第10页）

怎么鉴别百合干162

黄花菜的鉴别方法162

如何鉴别玉兰片162

◆　干货清理和加工综合

芝麻皮去除方法162

快速去除蚕豆皮妙法163

如何迅速泡发干货163

竹荪的涨发技巧163

如何泡发百合163

如何泡发笋干163

◆　干货烹饪综合

如何做美味紫菜163

巧发西米164

如何炸干果164

◆　木耳、银耳

如何鉴别假木耳164

如何鉴别人造木耳164

鉴别黑木耳的方法164

如何泡发木耳165

如何携带干木耳165

如何鉴别银耳165

◆　蘑菇

如何清洗蘑菇165

泡干蘑菇的妙法166

如何食用黑底蘑菇166

怎么泡发猴头菇166

泡发干香菇的方法166

◆　海鲜干品

如何鉴别虾皮166

鱼干的鉴别技巧166

如何储藏海味167

泡发海米的方法167

如何泡发鱿鱼干167

如何鉴别鱼翅167

如何涨发墨鱼干167

◆　红枣、山楂和莲子

如何鉴别干枣168

巧妙保存红枣168