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第23章 十大养生食谱（第3页）

陈老爷子那一头浓密的黑发常让人惊叹不已，很多人都以为他染了发。"其实我五十多岁的时候头发也白过，"陈老爷子捋了捋自己的头发说，"后来坚持吃黑豆核桃粥，吃了两年，头发又慢慢变黑了。我们药铺的老掌柜把这个方子叫做返老还童粥。"

配方详解：

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黑豆50克：活血利水，补肾乌发。要选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑豆。

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核桃仁30克：补肾固精，温肺定喘。核桃仁表面的薄皮不要去掉，营养更丰富。

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黑米50克：滋阴补肾，健脾暖肝。黑米要提前浸泡，否则不容易煮烂。

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红枣10枚：补中益气，养血安神。红枣要去核，这样不容易上火。

具体做法：

1。

黑豆提前浸泡6小时，直到豆粒膨胀。

2。

黑米淘洗干净，与泡好的黑豆一同入锅。

3。

加入核桃仁、红枣和适量清水，水要比煮普通粥多一些。

4。

小火慢煮1小时，至豆烂粥稠，米油溢出为佳。

科学依据：

研究表明，黑豆中的花青素和核桃中的亚麻酸都能促进头发生长，同时还能改善记忆力。陈老爷子建议："最好早晚空腹食用，效果更佳。我一般都是晚上把食材准备好，早上起来煮，当早餐吃。"

五、山药排骨汤：补脾益肾家常菜

"这是我老伴生前最爱做的汤，"陈老爷子眼中流露出怀念的神色，轻轻抚摸着老照片，"她说这个汤最养人，我喝了四十年，确实如此。她走后，我就学着做这个汤，每次喝都能想起她的样子。"

配方详解：

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新鲜山药300克：补脾养胃，生津益肺。要选择铁棍山药，药用价值更高。

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猪排骨500克：滋阴润燥，益精补血。排骨要选肋排，肉质更嫩。

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枸杞15克：滋补肝肾，益精明目。在汤快好时再加入，能保持营养。

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生姜3片：温中散寒，去腥增香。老姜的效果更好。

具体做法：

1。

排骨焯水去血沫，水中可以加些料酒去腥。

2。

山药去皮切段，注意要戴手套，否则容易过敏发痒。