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第506章 一副任人宰割的模样（第6页）

加入吉士粉，自然是为了增香、增色、增加松脆的口感以及增加粘滑性啦！

他搅拌了一下，就开始拍粉。

将鱼尾给提起，把两片鱼身全都鱼皮朝下放入盘内。

抓起盘内的淀粉均匀的洒于鱼肉之上。

值得注意的是，在洒的时候，还需要用另一只手扒拉着鱼肉刀花切出来的缝隙，使得淀粉洒得更加均匀、

如此一来，炸出来的成品，才会更加的诱人。

等两片鱼肉，全都撒好之后，他提着鱼尾把鱼肉给提起来，用手轻轻地在上面进行拍打。

让淀粉更深入鱼肉之中的同时，也能将那些多余的淀粉给拍掉，以免因淀粉过厚，从而影响了整体的口感。

等全部都拍打好后，他就提着鱼尾的部位向前折，从两片鱼肉中穿过去。

这样一来，就相当于两片鱼肉分别在扭曲一下，使得鱼肉朝外，鱼皮朝里。

搞定这一步。

接下来就该入锅炸了。

他一手抓着鱼尾，一手抓着鱼肉的头部，然后缓缓把鱼肉放进油锅里，把表面微微炸一下。

让花刀定型！

以免出现黏连或者花刀没有蓬松开。

毕竟花刀越蓬松，最后出来的成品菜口感和味道上就越赞。

两片鱼肉全都定型后，他把鱼肉那一头丢入油锅内，而鱼尾的部位继续提着。

这个部位只有鱼皮，没什么鱼肉，所以不能跟鱼肉一块儿炸制，不然就会炸湖。

见锅内的鱼肉已慢慢变色了，他才把鱼肉丢进油锅内。

接着，他把之前准备好的松鼠头也沾上淀粉，丢入油锅内，与鱼肉一块小火慢炸。

等到鱼肉和松鼠头全都炸熟了之后，黄涛便用漏勺将其全部都给捞了出来。

当然。

还得复炸一次。

很快。

锅内的油温身高到了七成熟。

他拿着漏勺，把里面的鳜鱼肉和松鼠头，全部都放入锅内开始复炸一次。

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大约过了三十秒，他就关火。

用漏勺再次将锅内的松鼠头和鳜鱼肉给捞了出来。

放入干净的盘中，进行摆盘。

他拿着快子小心翼翼地将鱼身夹起，放入盘内，再将那个松鼠头放在鱼身的前面。

此刻的松鼠头和鱼身都已被炸得浑身金黄，瞧着就好似一只真的松鼠一般。

尤其是那蓬松的身躯以及两个直直向后的胸鳍，就愈发的神似了。

摆好盘，黄涛也是一刻没有停留，拿起炒锅，开始做烧汁。

等锅烧热后，倒入凉油进行滑锅。

此举自然是为了防止等会要炒的酱汁粘锅了，还能让锅更加润滑的同时，也能使锅内的料汁更加快速的炒匀炒透。

滑锅两次后，他往锅内加一勺花生油。