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第十七章16（第2页）

“那你要问问你哥。”父亲端起两头剪好的毛豆，倒进了旁边火炉上烧着的热水锅里，又取几粒茴香，丢到盐水中和豆子一起煮着，等大火烧沸，滤去汤水，便倒入糟卤里，粗瓷的大碗中映衬着豆荚的鲜嫩碧绿。

朱希希静静地看着。

“晚饭想吃什么菜？”父亲问。

“当然是糟货。”朱希希说。

父亲微笑着，“不仅有糟肚、糟鱼，我上午还特意给你做了醉鸡，醉枣。”

“梅菜扣肉呢？”朱希希问。

“也有。”父亲说，“一会儿就上锅蒸。”

“寻遍了餐馆做的梅菜扣肉，哪里都吃不出您做的味道。”朱希希说。

“外面餐馆怎么也不会给你蒸上三个小时！没有这么长的功夫，黄酒不能渗入猪肉，猪油不能浸润干菜，猪肉也不能软糯即化，这道菜的香鲜味就吊不出来了。”父亲说。

说话间，又来了一位看病的老妇人，手里拎着一袋纸包的月饼，执意要父亲收下。父亲问了上次服药的情况，根据病程改动了两味药材，给她拿了一周的汤药。因为方子里有父亲在药房买的药材，因此就收取了药费，算下来总共十几块钱。

病人走后父亲便开始着手准备梅干菜扣肉。

梅干菜扣肉，自然也离不开绍兴老酒的滋润。黄酒的酯香和醇香不仅能够激发肉类的脂香，还能去除腥膻味；肥瘦相间的五花肉在淋过黄酒的热锅里慢慢化去粗粝的肥腻，变得温糯而油润；再把肉放入大碗中，撒满泡发好的梅干菜，放入蒸屉中，用一个下午的时间来熏蒸，馥郁的梅干菜便会逐渐生出咸甜香软的口感。

院子里飘散着阵阵烟火香。

朱希希取出一把古款陶瓷四方壶，泡了普洱茶；又拿来碗碟，将芡实糕、茯苓糕和八珍糕摆盘，让父亲当作下午的茶点。

“爸，你是越来越爱吃甜食了。”朱希希说。

“上了年纪脾气虚了，甜食补脾，吃了有力气。”父亲说着把一块茯苓糕送入口中，“就像孩童一样。”

“吃太多甜食，坏牙齿的。”朱希希皱着眉头，“你还是跟我去上海住吧！在我身边我也好照顾你。”

“我不去。”父亲还是一如往常地坚决，“我这里病人那么多，走不开。”

“你不只是舍不得扔下你的病人，还有你酿的那些好酒吧！”朱希希狡黠一笑。

“晚上就喝桂花酒！”父亲说，“给你备了两坛，你走的时候别忘了。”

“马上就重阳节了，咱家还有菊花酒吗？”朱希希问。

“有，忘不了。”父亲说，“你要是喜欢，今年就多做一些。”

“我也想学酿酒！”朱希希说，“爸，你给我讲讲桂花酒！”

父亲微笑着，端起了茶杯。

“清代《帝京岁时记胜》中记载：在八月桂花盛开的季节，选摘含苞待放的花朵，酝酿成酒，入坛密封三年始成佳酿，名为‘桂花东酒’。”父亲一边喝茶一边讲。

“有什么功效？”朱希希问。

“开胃怡神、健脾。”父亲说。

“菊花酒呢？”朱希希又问。

“汉代刘歆编写的《西京杂记》中记载了菊花酒的酿制方法。在菊花开放的时候，连同茎叶一起采下，加上黎米，酿制到来年九月初九，就可以饮用了。”父亲说。

朱希希给父亲的杯中添上茶水，经过时光的磨砺，她手中这把老式四方壶透着质朴温润的光泽。

“重阳节源自天象崇拜，起始于上古，普及于西汉，鼎盛于唐代以后。”父亲继续讲述。

“那重阳节的习俗是从什么时候开始的呢？”朱希希问。

“文字记载最早见于《吕氏春秋·季秋记》中，古人在九月初九庆丰收、祭天地、祭祖。”父亲说，“在那天佩茱萸、饮菊酒、登高山，可以免除灾祸，辟除不祥，这个风俗一直流传到后世。唐德宗在位时期，正式将重阳节定为法定节日并将其列为‘三令节’之一。”

“正月初一是春节、二月初二龙抬头、五月初五端午节、七月初七七夕节、九月初九重阳节。。。。。。”朱希希笑了起来，“中华民族太浪漫了！”

“三月初三上巳节、六月初六也是节日，”父亲说，“天人的节日。”

“六月初六。。。。。。”朱希希喃喃地说，“天贶节，我奶奶重视这个节，每年都烙焦饼，还加鸡内金。”

“说说看，为什么饼要烙得焦酥？”父亲问。