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灵隐素烧鹅（第4页）

**第十二章：生炒鱼片的“速度与激情”**

老李和曹姐的小酒馆生意越来越好，街坊邻居们天天来捧场，连隔壁的吴老师也成了常客。这天，老李决定推出新菜——**生炒鱼片**。

＞**生炒鱼片烹饪方法：**

＞1。鱼片切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制。

＞2。热锅凉油，快速滑炒鱼片，变色即捞出。

＞3。另起锅，爆香葱姜蒜，加入青红椒、木耳翻炒。

＞4。倒入鱼片，快速翻炒，加盐、糖调味，最后淋上香油。

老李在厨房里忙得热火朝天，曹姐在旁边打下手。吴老师在一旁看着，忍不住调侃：“老李，你这生炒鱼片，简直就是速度与激情啊！”

老李笑着回怼：“吴老师，您这语文老师还懂速度与激情呢？”

吴老师一本正经地说：“那当然，我可是与时俱进的！”

**第十三章：清蒸鲥鱼的“蒸”功夫**

老李的**清蒸鲥鱼**也是一绝。为了让这道菜更受欢迎，老李决定在鱼身上加点新花样。

＞**清蒸鲥鱼烹饪方法：**

＞1。鲥鱼洗净，去鳞去内脏。

＞2。在鱼身上抹上盐、料酒，腌制片刻。

＞3。鱼身上放姜片、葱段，放入蒸锅蒸熟。

＞4。蒸好后，淋上热油和酱油，撒上葱花。

老李在鱼身上放了几片柠檬，说：“这叫中西合璧，时尚时尚最时尚！”

曹姐笑着说：“老李，你这鱼都快成精了！”

**第十四章：江南卤鸭的“鸭”力**

老李的**江南卤鸭**一直是酒馆的招牌菜。为了让这道菜更有特色，老李决定在卤汁里加点新调料。

＞**江南卤鸭烹饪方法：**

＞1。鸭子洗净，焯水去腥。

＞2。锅中加入酱油、糖、盐、料酒、八角、桂皮、香叶，煮沸。

＞3。放入鸭子，小火卤煮1小时。

＞4。捞出鸭子，沥干水分，切块装盘。

老李在卤汁里加了一些蜂蜜，说：“这叫甜甜蜜蜜，生活更美好！”

吴老师尝了一口，竖起大拇指：“老李，你这鸭子，鸭力十足啊！”

**第十五章：东陂酱鸭的“酱”心**

老李的**东陂酱鸭**也颇受欢迎。为了让这道菜更有层次感，老李决定在酱汁里加点新东西。

＞**东陂酱鸭烹饪方法：**

＞1。鸭子洗净，焯水去腥。

＞2。锅中加入酱油、糖、盐、料酒、豆瓣酱，煮沸。

＞3。放入鸭子，小火酱煮1小时。

＞4。捞出鸭子，沥干水分，切块装盘。

老李在酱汁里加了一些花生酱，说：“这叫酱心独具，美味无敌！”

曹姐尝了一口，笑着说：“老李，你这酱鸭，简直是酱心酱意啊！”

**第十六章：生爆鳝片的“爆”脾气**

老李的**生爆鳝片**以其鲜嫩爽滑着称。为了让这道菜更有冲击力，老李决定在火候上做点文章。