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第二章 不用看（第2页）

-**褡裢火烧**：肉馅饼，形似褡裢，外焦里嫩，推荐“老门框褡裢火烧”。

-**门钉肉饼**：圆形厚皮馅饼，肉馅饱满，咬开流汁，推荐“宝瑞门钉肉饼”。

-**芝麻酱糖饼**：外皮酥脆，内夹麻酱红糖，甜咸交织，老北京家常菜馆常见。

###**四、现代融合与网红美食**

-**京味创意菜**：大董（烤鸭配鱼子酱）、局气（蜂窝煤炒饭、兔爷土豆泥）。

-**胡同咖啡馆甜品**：五道营胡同、杨梅竹斜街的文艺小店，如“铃木食堂”“模范书局+诗空间”。

-**夜市小吃**：牛街（清真美食聚集地，如聚宝源、清真超市的炸糕）、簋街（麻辣小龙虾、馋嘴蛙等重口味夜宵）。

###**五、美食街区推荐**

-**牛街**：清真美食天堂，卤煮、爆肚、涮肉、糕点一应俱全。

-**簋街（东直门内大街）**：以麻辣口味为主，适合夜宵，如胡大饭馆的小龙虾。

-**护国寺街**：老字号小吃集中地，可一站式尝遍艾窝窝、豌豆黄等。

-**王府井小吃街南锣鼓巷**：游客热门地，虽商业化但品类丰富，适合体验氛围。

###**小贴士**

-部分小吃口味偏咸、重麻酱，可搭配茶水解腻。

-老字号餐厅可能需要排队，建议错峰前往或提前预订。

-探索胡同美食时，不妨尝试本地人常去的小馆子，体验更地道的风味。

北京美食既有宫廷的精致，也有市井的烟火气，每一口都是历史与文化的融合，值得慢慢品尝！

西湖不仅以湖光山色闻名，其周边的美食也融合了江南水乡的细腻与杭州本土的风味，兼具传统与创新。以下是一些不容错过的**西湖经典美食及周边特色**：

###**一、西湖名菜：诗意与美味并存**

####1。**西湖醋鱼**

-**地位**：杭州传统名菜，被誉为“西湖第一菜”，相传源于南宋。

-**特点**：选用西湖草鱼（或鳜鱼），经饿养去腥后，活杀现烹，肉质细嫩，酸甜入味，酱汁呈琥珀色，带有蟹味清香（传统用“醋溜”技法，无蟹却有蟹鲜）。

-**推荐**：楼外楼、知味观·味庄（西湖边老字号，环境与口味俱佳）。

####2。**东坡肉**

-**典故**：北宋苏东坡任杭州知州时创制，以猪肉炖制而成，肥而不腻。

-**特点**：选用五花肉，切成方正大块，用黄酒慢炖，搭配葱、姜、酱油，肉质酥烂，入口即化，常以荷叶包裹（寓意“东坡爱竹”），清香解腻。

-**吃法**：传统用小砂锅盛装，配米饭或馒头，咸香浓郁。

####3。**宋嫂鱼羹**

-**历史**：南宋“宋五嫂”所创，原是西湖边的渔家菜，后传入宫廷。

-**特点**：以鳜鱼（或鲈鱼）为主料，拆肉成茸，加火腿、香菇、笋丝、鸡蛋等煮成羹，色泽乳白，鲜嫩滑爽，酸中带鲜（加醋提味）。

-**推荐**：楼外楼、杭州酒家（传统做法更地道）。

###**二、西湖特色小吃：街头巷尾的烟火气**

####1。**西湖藕粉**

-**原料**：杭州特产“三家村藕粉”，以西湖周边莲藕磨制而成，细腻无渣。

-**吃法**：用开水冲调成糊状，加桂花糖、蜜饯或坚果，清甜暖胃，是传统甜品，也是杭州人早餐或下午茶的常见选择。