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第418部分（第4页）

如果是做肉丸，在这一步，卫忠就可用双手将肉碎捏成团，但他并没有这么干。

捏到一半，突然停下。

卫忠掉头到水槽，开水龙头，洗净了双手，竟然在炉灶上架起一口中华铁锅，并打火热锅，转而取一个自备的食材盒，往渐渐冒热气的铁锅，倒进一些洁白的米粒！

炒米！

顶级麟厨的炒制手法不必多讲，自是非常纯熟。

片刻，舞台就有一股炒米之香弥漫而出，同时锅子有噼啪响声，卫忠低头看了看锅里炒得金灿灿的米粒，十分满意地点头，咔的停火，直接端起发烫的锅子。

“唰啦”

一整锅的金黄米粒，全部流泻到一个平底的玻璃器皿中。

卫忠面无表情戴上一双透明手套，以手当成擀面杖，对器皿中略经炒制的米粒，轻轻一压，哧哧微缩的声响被扩音器捕捉到，并向全场播放。

观众目瞪口呆，这是干什么？

卫忠听见了骚乱声音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，给镜头抓拍的空隙。

玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛黄的粉尘！

这无疑是米粉！

“这些米粉是……蒸肉粉！”见此，兰凤贤豁然动容，想到一种涉及顶级传统厨艺的混合型食材。

果然，卫忠以手压出颗粒感明显的米粉后，就将米粉，分为了均等的三碗，接着向不同的碗，又放进花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉尘。

当泛黄的米粉，与不同颜色的香辛料粉尘混合完毕。

三个碗，三种颜色！

“三色蒸肉粉！”兰凤贤低沉地道，“偏暗尘红色那碗，应是以红豆蔻这味香辛料为主。”

“黄色那碗，是良姜为主！”

“白色的，以白胡椒为主！”

说着，兰凤贤这位龙厨目中满是疑惑，“这三色蒸肉粉，他打算怎么利用？”

同席的荆楚麟厨，王乾、段泓彼此相视。

“嗬！”

段泓直抽冷气道：“老卫这是要把自己的麟级必杀食谱，超级杀招……亮出来了啊！”

“必杀！”王乾低声说，“没错了，就是那门必杀食谱，前阵子他刚刚完善的新食谱，我听老卫的口风，他好像打算把这门食谱推到龙的高度，要以此食谱为钥匙，推开那扇门……”

与此同时。

“沔阳三蒸！”

帝都，同样在关注这场食戟的颜奇、夏擎，面目凝重。

“是以‘沔阳三蒸’技法为思路创作的食谱没错！”颜奇缓缓地道，“三色蒸肉粉，三色的凤凰鱼。黄鹤就有一手‘粉蒸三色凤凰鱼’的绝活，卫忠既然是他的得意大弟子，自然习得他一身荆楚菜系的绝技。”

夏擎默然不语。

所谓的‘沔阳三蒸’，简单说，是蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。

而说到具体的蒸法，细节，就有汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸等等好十几种，粉蒸只是中华大菜系，蒸之技法中的一种。

“看”颜奇提醒，并指向屏幕。

夏擎看去，眉一跳。