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第192章 烤串（第4页）

江茉笑着继续烤串，这次换了牛肉。

牛肉片薄，烤起来要更讲究火候，她把串好的牛肉串架在铁网上，眼睛盯着肉片的颜色。

不过片刻，牛肉的边缘就卷了起来，颜色从鲜红变成淡粉，又渐渐转为深褐。

她迅速撒上盐和胡椒，再刷一层薄薄的蜂蜜，蜂蜜遇热瞬间融化，在肉片表面裹上一层亮闪闪的糖衣，甜香混着肉香，勾得人舌尖直发痒。

“孟舟，你试试这个牛肉串。”

江茉把烤好的牛肉串递给孟舟。

孟舟起初还很腼腆，如今已经放得开，接过串就咬了一口。

牛肉片入口极嫩，牙齿几乎不用用力就咬开了，胡椒的辛辣带着蜂蜜的甜润，在舌尖层层递进，肉质的鲜与调料的香完美融合。

他忍不住感叹，扭头对彭师傅说：“彭师傅，您闻这香味，比咱们后厨炒的菜还勾人！”

小师傅总有那么多好吃的点子让他无比震撼。

他这才来两个月，若是两年，那就美死他了。

彭师傅站在一旁，手里正帮着串梅花肉，闻言笑了笑。

“这烤串的法子确实新奇，火候掌握得好，肉就嫩得很。”

他看江茉烤得忙碌，偶尔也会帮着翻动签子。

不得不说，确实新奇。

以前大伙儿只想着串根树枝架在火堆上烤，哪里想过这么精细的烤法儿。

烤完牛羊肉，江茉又烤了些素菜。

彭师傅看着江茉将烤得微微发皱的蘑菇串递过来，伸手接过签子。

他平日里在后厨掌勺，经手的山珍海味不少，可这般用炭火直接烤的蘑菇，真的好吃吗？？

蘑菇菌盖边缘泛着淡淡的焦黄色，伞褶里还凝着几滴透亮的汁水，松木香混着菌子特有的鲜气，顺着鼻尖往心里钻。

闻着还行。

他咬了一小口菌盖，透出几分韧劲，再往下嚼，内里的软嫩瞬间碎开，藏在伞褶里的汁水顺着舌尖漫开，满是清鲜。

炭火的焦香裹着菌肉的本味，没有多余调料的遮掩，只靠一点盐提味，却比任何浓油赤酱的做法都更显突出。

“这蘑菇烤得好！”

彭师傅赞了声，又咬下一块菌柄。

菌柄烤得不算软烂，还留着几分脆劲，嚼起来咯吱作响。

“以前蘑菇都是炖汤的，没想到这么一烤，鲜味反倒更突出了，还多了股炭火的香，吃着不腻，配肉串正好解腻。”

妙啊，太妙了！

江茉正忙着给剩下的蘑菇串翻面。

“蘑菇吸味，烤的时候不用多放调料，靠炭火的温度把鲜味逼出来就够了。还可以试试烤香菇，比这个更肥厚，烤出来汁水更多。”

她也很爱烤蘑菇。

还有其他素菜，若是有青椒，洋葱土豆也不错，搭配吃正美味。