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第63章 烤肋排剁椒鲈鱼（第2页）

“我们今天先来做烤肋排，这个比较久一点，最好先做上。”

上好的猪肋排肥瘦相间，被切成四四方方一整块，肋排上的筋膜要全部撕掉，否则会影响到烤出来的形状和口感。这肋排取自黑猪，相比起普通的白猪，黑猪活动量更大，肌纤维更加丰富，口感、味道都更胜一筹。瘦肉和脂肪红白相间，呈现出大理石一般的纹路，光是看着就能想象出有多好吃。

“烤猪肋排最好不要切开，一整块烤才能最大限度的留住汁水。”虞辛一边说，一边给猪肋排划上花刀，然后在表面用叉子细细密密的扎满小孔，方便更好的入味。

接下来是腌制，用盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、红糖和蜂蜜调出来的腌料在肋排表面均匀的涂抹一遍，包在锡纸里直接送入烤箱，开始第一遍烘烤。

“第一次烘烤要整整一个半小时，所以要利用这段时间先把烧烤酱调出来。”

虞辛弯腰拿出来一颗菠萝，手起刀落削好切成小块，这是他调制烧烤酱的秘密武器，酸甜可口的菠萝可以让烤肉肉质变得更加鲜嫩多汁，还能丰富烤肉的味觉层次，让烤肉不会那么油腻。

加入其他配料小火慢煮至粘稠，用料理棒全部打细变成酱汁，放到一边备用。

第二道菜虞辛打算做剁椒鲈鱼，这道菜做法其实并不难，主要就是看一个食材的新鲜度，而虞辛用的这一条个头不小的鲈鱼，从杀好到送上他的料理台，前后不超过十分钟，足以见得这条鱼有多新鲜。

“这道菜做法很简单的，我会放慢每一个步骤，大家要是有兴趣的话可以学习一下，自己在家做做试试。”

【都准备好了吗，主播做菜小课堂开课啦】

【已经打开我的备忘录，开始吧主播！】

【可是死鱼好恶心好可怕，我还是交给我们家家务机器人吧】

【观众想不想学不知道，一些餐厅老板肯定已经迫不及待了吧】

【你是了解的，谁懂，主播已经是餐饮届最新财富密码了】

【我懂，我懂，我们家周围大大小小的餐厅一星期间全推出了蟹粉小笼，整齐的就跟提前约好了似的，可惜我挨个尝过了一遍，没一家好吃的，买的还都很贵，纯纯骗钱】

【前边的朋友看看我，我给你推荐一家，锦荣记真的不错！我觉得他们做的蟹粉小笼完全是我想象中主播做的味道，听说他们老板和主播买了配方，真心好吃，墙裂推荐！！】

【。。。去搜了一下锦荣记蟹粉小笼的价格，打扰了，是本穷鬼不配】

【这样的话，还不如主播自己开一家餐厅呢，贵我也认了，总好过被一些又贵又难吃的餐厅骗钱】

【臣附议！！主播看看我们！！你开餐厅我们肯定天天来捧场，考虑一下吧真的！！】

这条建议得到了不少人的认同，一时间弹幕上飞过了几百上千条臣附议，虞辛想不看到都不行。

“抱歉，我暂时没有开餐厅的打算。”虞辛完全没有开一家餐厅的本金和人脉，也没有经营餐厅的兴趣，光参加综艺和直播就够他忙的了，除此之外还要给季熠行做饭，再开一家餐厅，把他劈成两半都忙不过来。

“如果有商家对我做菜的配方感兴趣的话，欢迎私下随时联系我。”

【艾特商家，听见了没！！想学就老老实实给主播交学费，不要自己搞出些又贵又难吃的东西还打着主播的旗号欺骗消费者！！】

“好了我们开始吧，国际惯例先改刀，鲈鱼沿着鱼肚正中线切开，两边打上花刀，像这样。”虞辛端起盘子向镜头展示了一下，改好刀的鲈鱼像一朵花一样铺在盘底，露出的鱼肉雪白晶莹，一看就品质上佳。

这道菜用的是蒸的做法，有点类似于虞辛荒野大冒险第一期做的那道竹筒蒸鱼，不过现在手里的材料就齐全多了，加姜丝、料酒、白胡椒粉、盐腌制半个小时，中途别忘了翻动一下。

简单腌制过后摆上蒸锅，虞辛取出了那瓶让他如获至宝的剁椒酱，一打开，那股酸酸辣辣的味道马上让人口舌生津。

虞辛虽然不挑食，但他其实更偏好口味重一点的东西，尤其是酸辣口，上辈子他曾经帮助过一个老婆婆，老婆婆听口音是西南方人士，临别之前赠给他一瓶剁椒酱，那已经是食物极为匮乏的时候，虞辛已经许久没有吃到过剁椒酱。老奶奶手艺很好，那瓶剁椒酱被他用来做剁椒鱼头、剁椒炒肉、杂椒肉酱面，就算空口配饭吃也能下一大碗饭。

那瓶剁椒酱让虞辛很长一段时间的生活水平得到了改善，他每次都极珍惜的只用一点点，就算这样，那一小瓶剁椒酱也很快用光了，之后他又加入了搜寻队成年累月在野外生活，就再没吃过那样正宗的剁椒酱。

现在倒是可以尽情的用了，虞辛挖出一大勺剁椒酱，在鱼身上铺了厚厚一层，红艳艳的如同盛开的高山杜鹃。

等蒸锅中的水沸了，鲈鱼上锅蒸十分钟左右，取出来放上一层切的细细的葱丝，淋入一圈生抽，再烧一锅热油，均匀浇在鱼身上。

热油滋滋作响，高温迅速激发出葱丝和剁椒酱的香气，同时也使红的更红、绿的更绿。鱼皮被烫的打了卷边，鱼肉洁白无瑕，热气腾腾的诱人去享用，这道菜的色相几乎可以用明艳动人来形容。