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第250章 汕尾特特色小吃（第2页）

其实品清这里的招牌在很多本地人眼里并不是牛腩，而是牛骨。

一来是因为品清村得天独厚的地理位置和交通枢纽，而来是真的因为牛骨的香甜，一到中午，不仅仅红海湾，捷胜，市内的人们不远万里驱车到品清，就连海丰，陆丰甚至外地市的人也纷纷开车而来。

品清牛骨视觉也更具冲击力，大支、量足。

但是吃牛骨仅是满足下口馋之欲，刚捞出来的牛骨迫不及待徒手拿起准是烫手，将手、满嘴抹上油腻才满足。

牛骨吸出来的那点精髓最为诱人，粘稠牛味十足。

重头戏“品清牛腩”本身，牛腩细嫩且肥美，牛本身的味道却十分浓郁，经过沸煮之后散发的每一阵香味，都在口味中淋漓尽致的展示。

品清的牛肉丸和牛肉饼跟潮汕地区的牛肉丸一样都是传统手打的，里面还会蹦出汁牛肉丸和牛肉饼的口感非常好。

现如今，“品清牛腩一条街”已初步形成三步一店的格局，目前据统计在品清村品清大道两侧有42家牛腩店，在海陆丰地区除品清村外有60余家，其中广州、惠州、深圳、揭阳、中山、佛山、东莞等地皆有开设品清牛腩店铺。

品清墟“新”牛市，需你我共传承。欢迎大家到品清墟品尝品清特色美食“品清牛腩”。

品清牛腩。

起源与早期发展

品清村自唐、北宋时期便已形成聚落，清代康熙年间废除迁海令后，逐渐成为海丰县重要的贸易市集，其中“牛墟”尤为繁荣，是当时海陆丰地区最大的耕牛交易市场。由于牛只交易频繁，当地逐渐形成了以牛肉为特色的饮食文化，品清牛腩的雏形由此诞生。

从牛市到美食传承

20世纪60年代起，品清村民开始探索牛肉的加工与烹饪，结合潮汕、珠三角等地的饮食经验，逐渐形成独特的牛腩制作工艺。80年代初，品清墟老市场出现首批牛腩摊贩，凭借现熬牛骨汤、传统手打牛肉丸等特色，迅速成为当地热门美食。

成行成市与品牌化

经过几十年发展，品清牛腩从零星摊贩发展为规模化产业。如今，品清大道两侧聚集40余家牛腩店，形成“牛腩一条街”，并辐射至广州、深圳、惠州等地。其核心特色包括现熬牛骨汤、传统手打牛肉丸、大块牛骨吸髓等，成为海陆丰地区的美食名片。

文化与地域特色

品清牛腩不仅是美食，更是当地“牛文化”的延续。从古代牛市到现代美食街，它见证了品清村从农耕文明向现代商业的转型，成为地域文化的重要符号。

三、冬节蛤

冬节蛤是广东汕尾海陆丰一带的汉族传统小吃，因形似蛤蜊肉而得名。

该食品原为冬至节令食品，现发展为日常小吃，以糯米与大米混合制皮，包裹含蔬菜、肉类及海味的丰富馅料。

在汕尾方言中与同音，故民间多称冬节鸽，制作时需家庭成员协作完成，体现了地方饮食文化特色。

四、菜茶

菜茶，又称壮丁茶、男丁茶、丁茶，是广东省汕尾市海陆丰地区的传统节日小吃，主要在农历正月初十至二十的“男丁节”期间食用。

其以菠菜、芹菜、包菜等时令蔬菜为主料，搭配虾米、鱿鱼、腊肠等食材炒制，冲泡骨汤后佐以爆谷、花生米及特色调料“铁脯烀”。

该习俗起源于家庭添男丁后宴请同乡的传统，正月十三有“添丁”家庭会在社庙挂花灯并设宴，汕尾方言中“灯”与“丁”同音。

改革开放后逐渐发展为日常小吃，并传播至深圳蛇口等地。2007年渔二村“开丁节”被列为深圳市非物质文化遗产。

汕尾地区还存在擂咸茶、豆米茶等同源茶饮。

五、狗毛膏

狗毛膏是以海石花（学名龙须菜）为主料熬制的潮汕特色甜品，汕尾地区称九毛膏、狗毛膏草。

其制作需将附着于海边岩石的暗红色海石花经刮取、漂洗、晒干后，熬煮出胶质液体冷却凝固成半透明凝胶状。

成品口感爽脆嫩滑，形似黄狗毛发而得名。