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第1章 不用看5（第2页）

1。**晋南：面食与油香**

-**闻喜煮饼**：传统糕点，外裹芝麻，内有豆沙、花生仁，甜而不腻，酥软带嚼劲，有“山西月饼”之称。

-**稷山麻花**：香酥脆甜，可直接吃或泡羊汤，细长如绳，久放不绵。

2。**晋北：粗粮与羊肉**

-**右玉羊肉**：肉质细嫩无膻味，可做手抓羊肉、羊肉饺子，搭配莜面或黄糕，地道边塞风味。

-**黄糕**：黄米面蒸制的软糕，可直接吃或油炸，蘸白糖、蜂蜜，或夹肉、菜，黏糯有嚼劲，晋北节庆主食。

3。**晋中：古城风味**

-**榆次灌肠**：荞麦面灌肠配“打卤”（卤汁），酸辣开胃，当地人称“吃灌肠，解心宽”。

-**太谷饼**：酥软香甜的圆形面饼，以芝麻、蜂蜜调味，入口即化，晋中太谷县特产，可作茶点。

###**四、醋与调味：山西的“灵魂”**

-**山西老陈醋**：中国四大名醋之一，酸、香、甜、绵、鲜，以“陈酿”着称，不仅是调味品，还可入药、保健。吃面、拌菜、炒菜必加，甚至直接喝（少量）开胃。

-**吃醋文化**：山西人“无醋不欢”，有“千里捎书只为醋”的典故，当地宴席常有“醋碟”供蘸食。

###**五、必尝美食街区推荐**

-**太原食品街**：聚集过油肉、羊杂割、灌肠等本地小吃，夜晚灯笼高悬，古色古香。

-**平遥古城明清街**：平遥牛肉、碗团、栲栳栳等，边逛古城边尝美食。

-**大同华严寺周边**：羊杂粉汤、莜面栲栳栳、黄米凉糕，感受晋北粗犷风味。

山西美食以面食为根、醋为魂，既有精致官府菜，也有朴实农家味，每一口都带着黄土高原的厚重与酸香。来山西，一定要从一碗热辣的刀削面开始，再配一口老陈醋，体验“表里山河”的独特风味！

陕西美食历史悠久、风味独特，融合了关中、陕北、陕南三地的特色，以浓郁的乡土气息和厚重的文化底蕴着称。以下是一些极具代表性的陕西美食：

###**一、经典面食**

1。**肉夹馍**

-**腊汁肉夹馍**（关中）：慢炖的腊汁肉肥而不腻，夹入酥脆的“白吉馍”或软韧的“潼关馍”，肉香与麦香交融，是陕西小吃的“灵魂”。

-**肉臊子夹馍**：搭配岐山臊子，酸辣开胃，常见于宝鸡一带。

2。**羊肉泡馍**

-西安经典名菜，将掰碎的馍与羊肉汤、粉丝、糖蒜同煮，汤浓肉烂，馍吸满汤汁，配辣酱和香菜，暖身又饱腹。

3。**凉皮**

-**米皮**（秦镇米皮）：软糯筋道，淋上红油、醋水和豆芽，清爽解腻。

-**擀面皮**（岐山）：口感偏硬，带酸辣味，搭配面筋和黄瓜丝。

-**酿皮**：较厚，常加麻酱，流行于陕北。

4。**岐山臊子面**

-细长的面条配红油臊子（猪肉丁、豆腐、木耳等），汤酸辣鲜香，讲究“薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪”。

5。**油泼面**

-宽面条煮熟后撒上辣椒面、蒜末，热油一泼，香气四溢，搭配青菜和豆芽，简单却极具冲击力。

6。**biangbiang面**