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第7章 雪梨百合银耳食疗养生（第2页）

这是我的秋季保留节目，每周必炖。

食材：

雪梨1个、鲜百合50克（或干百合20克）、银耳半朵（约10克干银耳）、枸杞1小把、冰糖适量

做法：

1。

银耳提前2小时用冷水泡发，去掉黄色的根部，撕成小朵。记住，撕得越小，出胶越多。

2。

雪梨用盐搓洗表皮，连皮切成小块（梨皮润肺效果更好）。

3。

将银耳、雪梨块放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4。

待银耳软糯出胶，加入百合和冰糖，继续炖20分钟。

5。

关火前5分钟撒入枸杞。

小贴士：

·

泡发银耳一定要用冷水，热水会破坏胶质。

·

炖煮过程不要频繁开盖，让银耳的胶质充分释放。

·

百合不宜久煮，否则会失去清香口感。

这碗汤炖好时，银耳晶莹剔透，雪梨温润如玉，百合如花瓣点缀其间。喝一口，清甜滑润的感觉从喉咙一直滋润到肺里，那种被温柔包裹的感觉，是任何饮料都无法替代的。

2。

安神润肺粥：百合银耳雪梨粥

适合作为早餐，给新的一天一个滋润的开始。

食材：

大米半杯、银耳14朵、雪梨半个、鲜百合30克

做法：

1。