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第562章 你确定要用手上这把刀（第5页）
老秦看向黄涛，心里直感叹黄涛真是刀工了得的厨艺大师！
“秦老，你过奖了。”
黄涛就架上炒锅，锅内加入清水，准备把那些配菜焯一下水。
等锅里的水开后，他往里淋了一点点的料酒，用汤勺搅匀。
等锅内的水再次沸腾，他便将火腿丝先倒入锅内。
大约一分钟左右，他就将火腿丝捞出。
再将熟的鸡胸脯丝倒入进去烫一下。
半分钟就捞出。
又将香孤丝和笋丝一并倒入锅内。
至于油菜，就无须焯水了。
只需等文思豆腐做好了，放一点进入能中和这道菜的油腻就行了。
捞出香孤丝和笋丝后，他把锅内的水倒掉，重新洗干净后放在灶上。
开火。
把锅烧干。
把清鸡汤倒入锅内。
开中小火慢慢烧。
十分钟后。
锅内的鸡汤烧热，表面上略略有些浮沫出现。
黄涛把这些浮沫一一打出来。
趁着锅内的水还没烧开，他拿来一个大号的细网筛，放在一个空盆上。
将泡有豆腐丝的水盆给端了过来，倒进筛网之中，把豆腐丝给过滤出来。
搞定后，放在一旁控一下水。
这个时候，锅内的鸡汤也已经烧开了。
那股鸡汤特有的鲜味儿，瞬间弥漫在厨房里，直往大家的鼻孔里钻。
香的众人，喉间涌动，忍不住地咽了下口水。
就凭这锅清鸡汤，大家也都知道，这文思豆腐的味道稳了。
黄涛把浮沫打去之后，没有立即下豆腐丝，而是先进行调味。
他先往锅内加入一小勺的食盐，再来半小勺的白糖、胡椒粉，用勺子轻轻地搅拌一下。
把火调成小火。
等锅里的鸡汤不再沸腾之时，他将香孤丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝这些配菜，一一放进了锅里。
用勺背轻轻转动热汤，让水流将这几种配菜，搅拌均匀。
再往锅里淋入事先弄好的淀粉水。
再次用勺背轻轻地转动着，让锅里的汤汁和淀粉水能够充分地搅拌均匀。
他把控好水的豆腐丝倒入了锅内，继续用勺背在汤面上轻轻地转动着。
略微粘稠的鸡汤，慢慢地将那些豆腐丝给搅开了。
与锅内的那些配菜，完美地融为一体。
继续搅拌一分钟，等豆腐丝彻底入味之后，黄涛便将油菜叶丝倒入锅里，继续搅拌均匀。
这也意味着这道文思豆腐已经做好，可以出锅了。
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