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第七章 文明病源与文明生活（第3页）

在北京一家IT公司工作的白领王军，为了上下班方便，他与女友一起贷款买了一辆车，尽管每月还贷还掉他近三分之一的工资，但每天开着自己的车上下班让他在享受方便的同时也感觉到地位的提高：“再也不用去挤公交与地铁了，感觉生活档次也提高了不少”。这在他为之优越生活感叹的同时，但让他闹心的是失眠、头疼、经常感觉乏力等症状却来“光顾”他了，而在今年单位的体检中，他被检查出是高血脂。

白领王军的康差的原因就是生活条件的提高，少了身体的运动，却导致他的“文明病”。科技的发达造就了人类的文明，在给人们的生活带来很多便利、使人们在享受文明成果的同时，却渐渐地忽略了人体活动的本能需求，这也是导致了现代文明病的增多的原因之一。

让我们看看北京安贞医院公布的数字吧：历时10年在70万人中进行的一项调查结果显示：脑梗塞、脑出血等急性脑猝死，35岁年龄组的男女发病率分别增加了136％和220％；急性冠心病，45岁～49岁年龄组的男性增加了50％，55岁~59岁年龄组的女性增加了32％。同时，青年心理与健康问题越来越突出，心脏病发病年龄降至30岁。

读后你会感觉到文明生活的到来却是我们健康的倒退，现代文明病不仅出现在青壮年之中，也出现在儿童间。健康专家指出：由于饮食结构的“西化”，西方的洋快餐正在严重威胁着儿童的健康。再也是导致“文明病”的一个重要原因。

专家说，在西方，贫穷的人反而肥胖，这和美国社会底层的人大量消费“垃圾食品”——双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条有关。而上述这些“垃圾食品”，中国人在排队买着吃。经济发达地区膳食结构西化，洋快餐无孔不入，营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童的严重问题。

营养学家为洋快餐取了个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。洋快餐还破坏了食物生物多样性的原则。洋快餐品种非常简单，不像中国食物这么丰富，中国人认为“杂食者、美食也，广食者、营养也”。2003年１月伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。其文章说：“快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义，发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力。”

儿童膳食结构的不合理，带来了危及儿童健康的一系列问题。如营养过剩导致的儿童单纯性肥胖，城市儿童占30％，他们易患高血压、心脏病和智力心理障碍；蛋白质摄入不足，引起儿童智力障碍及身材矮小；铁缺乏症所致的贫血占儿童发病率的20％；锌缺乏症占儿童发病率的48％；碘缺乏症、钙缺乏症占我国北方儿童发病率的80％。此外，随着工业污染的加剧，儿童铅中毒已占城市儿童的30％，农村儿童的20％。

现代“文明病”的泛滥，在于现代人不健康的生活方式。健康教育专家指出，解决现代文明病的治本之策在于，告别不健康的生活方式，平衡膳食、合理运动。长期缺乏锻炼，不仅使人的身体器官严重退化，引发各种身体疾病，而且使人在高度紧张的社会中所承受的压力得不到及时缓解，以至于发生神经和精神疾病。

而在做机械运动时能消耗掉我们所吃下的一部分能量；同时，在运动过程中产生多余热量，再通过散热而消耗掉更多能量；另外，运动后人体因保持一段时间的较高新陈代谢率而消耗掉更多能量。仅仅从平衡人体能量代谢的角度看，健身运动对于保证人类健康来讲也是无比重要的。在适度运动的同时，要对生活、工作时间做合理的调整，适当增加休息和睡眠时间，注意劳逸结合是能够预防并赶走现代“文明病”的。

5．合理膳食，远离现代“文明病”

其实我们现在讲的这病那病，内因在慢性病中所占的作用不是主要的，只占20％，80％是外因造成的。因此，可以通过外在调控，用科学的生活方式来减少疾病。其中合理膳食就是其中之一。

民以食为天，合理的膳食很重要。因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血黏度不黏也不稀。那么怎样才能做到膳食合理呢?两句话，十个字：第一句话叫做“一、二、三、四、五”，第二句话叫做“红、黄、绿、白、黑”。

“一”就是每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99％缺钙，缺钙导致三个结果：第一骨疼。缺钙的人骨质疏松，骨质增生、腰疼、腿疼、老年抑郁忧虑，反正浑身疼；第二驼背；第三骨折。

有一个病人，病人一咳嗽就感觉疼，最后不咳嗽也还疼。他很奇怪自己是不是得了肺癌，结果到放射科照片子，放射科医生一看吓了一跳，他光咳嗽就咳断了3根肋骨。住院以后，他还不能翻身，也不敢翻身，全身骨头都松了。

那么为什么会缺钙呢?因为每天每人需要800毫克钙，而我们的饮食里仅有500毫克钙，每天一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时候开始喝呢?从一岁开始喝，喝到什么时候呢?终身喝奶。西方人大都高大健康，实际上因为他们喝奶喝得多。而现在日本人也变了，同龄中小学生，日本孩子超过北京孩子，比广东、福建人高得多。为什么呢?很简单，第二次世界大战后，日本政府每天中午给小学生免费供应一袋牛奶。就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高。所以日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族”。

英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别，结果到了15岁，都要离开孤儿院，进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩的身高比那组不喝牛奶的小孩子平均高28厘米，更重要的是喝奶这组，皮肤细腻、眼睛头发有光泽、个个肌肉发达而且聪明。人家外面来挑人，第一批挑选，一看名单，全都是喝奶这批。

可见喝牛奶与不喝牛奶不一样，一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智能都不一样，一天喝两袋牛奶的要高48厘米，更明显。牛奶什么时候喝好呢?睡觉前，因为孩子长个子，白天不长，激素夜间分泌，所以睡觉前喝奶会让孩子不但身高、体重好，而且抵抗力强。

很多家长对独生子很疼爱，但疼得不得法，怎么疼孩子呢?有的家长给孩子买燕窝，买鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆，各种补品。其实哪有那么多燕窝?

“一”是一代奶或豆浆，花那么多钱买补品干啥?!其实就是牛奶加上合理的膳食就够了。可我们中国人很多人一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢?改喝酸奶就行了，不爱喝酸奶怎么办?喝豆浆，可是要喝两袋豆浆，因为豆浆钙的含量是牛奶的一半。健康是你自己的事，健康面前人人平等，你遵循健康规律，就会一生平安。

“二”是什么意思呢?“二”是250克至350克碳水化合物，相当于六到八两主食。这六到八两不是固定的，比如有些年轻人，民工干活挺重，一餐就要一斤半，有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻松，不用六两、五两，二两就够了。调控主食可以调控体重，意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢?就是用这个办法，调控主食。有一个病人，身高149米，体重99公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果全年体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。

最近科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法叫做：“饭前喝汤，苗条健康。”广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤神经反射到脑干，脑干有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少1／3，而且吃饭变慢。如果没有汤，你就挑点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立刻能使食欲下降。北方人不一样，喜欢饭后喝汤，越喝越胖，吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖。饭前喝汤苗条健康，瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。

“三”呢?三就是三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说你今天早上吃一个荷包蛋，中午你就要准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。

人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有32颗牙齿，其中4个犬齿，吃肉用的；其他28颗牙齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食为主。老虎都是臼齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样。那么什么动物蛋白质量好呢?鱼类蛋白好。吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢?那就是黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，能补充雌激素，减轻更年期综合征。到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会出汗，脾气很大，这就是妇女更年期综合症。有的妇女50岁以前可以，一到50以后胖了，血压高了，骨质疏松了，记忆变老了，因为我们没补充生理性雌激素。现在外国都用雌激素，很多高层次妇女都在用这个。豆类就有这种雌性激素的作用，因此，女人要多吃黄豆，多喝豆浆，多吃豆腐，可以延缓衰老。

“四”即四句话：“有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱。”粗细粮搭配，一个星期吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯，这些粗细粮搭配营养最合适，三四五顿是指每天吃的餐数。在这里重点讲一下七八分饱，大家无论如何吃饭一定只吃七八分饱，这句话非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效，真正公认最有效的、能够延年益寿的办法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是七八分饱。

美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果呢?随便敞开吃饱的那100只猴子10年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，100只猴子死了50只；另外100只吃得七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好得多，很少生病，100只猴子10年养下来才死了12只，后来一直养着，观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。

七八分饱确实很重要，中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒，是很有道理的。

美国有个很著名很权威的专家，写了一千多篇文章，来中国讲过学，有一次讲完课，说我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢?第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，这就是七八分饱；第二，上楼走路慢跑，就是平常出去走路，住楼上不坐电梯，经常走路上去，世界上最好的运动就是步行。实际上正常的运动量就能预防糖尿病、预防冠心病、预防高血压。

“五”是什么意思?就是500克蔬菜和水果。人生最大的痛苦：癌症，晚期癌症。预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用能减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素、新鲜蔬菜和水果后，食道癌症明显下降，所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃，预防癌症最好。

那么什么叫“红、黄、绿、白、黑”?

“红”是一天一个西红柿，尤其是男同志，一天一个西红柿，前列腺癌减少45％，熟的西红柿更好，因为西红柿是脂溶性的；平时喝点红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多，少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计，监狱里罪犯的50％，交通事故的49％，病人的25％都和喝酒有关。世界卫生组织的口号是：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量的红葡萄酒是可以的。如果这个人情绪低落，那么吃点红辣椒可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减少焦虑的好东西。

“黄”是什么意思?中国人的膳食缺钙和缺少维生素A。维生素A和缺钙有什么表现呢?小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不花，视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、番瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜里维生素A多。

“绿”是什么意思?饮料里茶最好，茶叶里绿茶最好，绿茶有抗氧自由基作用，能减少老龄化，越喝越年轻。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这一点是肯定的。

“白”是燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就是爱吃燕麦面。国民党元老陈立夫活到101岁，每天早上吃燕麦粥。我们北京很多老干部、病人天天早上都是燕麦粥。燕麦粥很便宜，吃一个月花的钱还不如吃一片药的钱。为什么呢?你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食了，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱，可以吃一个月，而且效果还挺好。特别是对糖尿病，燕麦粥降胆固醇，降甘油三酯。燕麦粥通大便，很多老年人大便干燥，容易造成脑血管意外，多喝燕麦粥很有好处。

“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降血黏度。黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血粘度太高造成的，吃黑木耳正好。一天5～19克，相当于一斤黑木耳吃50～100天，每天一次吃一点，做菜都可以。怎么发现黑木耳好的呢?这还是一个美国医生偶然发现的：

一天，一位美籍华人到医院看病，医生问他是不是多吃药了，他说没有，医生又问他最近吃过什么，他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。再去一次，果然见效，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳降低血粘度。

有一个台湾企业家，这个人得了冠心病，三根血管都堵了，要到美国国防大学做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下。”一个半月以后，他再去检查，医生告诉他没有病，三根血管全通了，不用搭桥了。又问他是怎么治的，病人说，只用一个偏方：10克黑木耳几两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回。总之，黑木耳经过科学实验证明确实能降低血黏度，每天5～10克就可以。

讲了这么多，我们不难看出饮食能治病也能致病，所以我们只要在饮食上注意，是可以远离疾病，找到健康的。