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铁锅盘龙鱼（第5页）

4。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

5。加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1。5小时。

6。加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这坛子肉，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，真是美味！”

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####**第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩**

**特点：香辣爽口，鱼肉嫩滑**

**食材准备：**

-刺婆鱼500克

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。刺婆鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

3。加入鱼块，大火翻炒至变色。

4。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6。大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这炝锅刺婆，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”

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####**第八章：八珍豆腐——鲜香滑嫩，营养丰富**

**特点：鲜香浓郁，豆腐嫩滑**

**食材准备：**

-豆腐300克

-虾仁50克

-鱿鱼50克

-香菇50克

-木耳50克