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第226章 南易向娄晓娥讨药（第3页）

“还是我来做干煸豆角吧！你在找个你自己拿手的素菜。这些菜也差不多了，娄晓娥的饭量并不大。”

南易看向食材，有几根新鲜的黄瓜干脆就拍个黄瓜就行了。

“我最后加上一个拍黄瓜。”

就这样傻柱和南易把这菜单定了下来，就开始备料。

南易做卤猪头肉也是相当拿手的。

卤猪头肉

配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、

制作方法：1。先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。

将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。

接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水（如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克）。

卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤即可食用。

酸辣凉粉

主料：豌豆凉粉300克。

配料：油酥黄豆20克、黄瓜丝50克、香葱花5克。

调料：盐3克、味精5克、白糖5克、生抽10克、香醋20克、老干妈豆豉油辣椒10克、红油15克。

制法:

1、将豌豆凉粉刮成10厘米长、筷子粗的条，装盘；

2、把各调料调成汁浇在凉粉上：

3、然后，把黄瓜丝放上、酥黄豆和葱花放上即可。

手工冰粉

材料准备

冰粉籽50克水1500毫升

食用石灰5克）250毫升泡水

做手工冰粉一定要注意的9点:

很重要很重要很重要

1：冰籽冲洗后要先泡5-10分钟再搓

2：石灰水要在搓冰籽之前提前泡

3：只要澄清的清石灰水

4：搓冰籽的时候不用太用力

5：冰浆搓好后要及时点石灰水，否则泡泡会消掉

6：点石灰水一定要少量多次添加

7:每次添加石灰水后要充分搅拌后来感觉粘稠度变