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第19部分（第2页）

“哼哼，这可是你说的！温守正，输了可别让你家闺女哭鼻子！”张大厨嘴角掠过一丝得意的笑。

小五跟着他学了三年，温柔到后厨才十几日，这种比试……想想都觉得便宜占大发了。

“切！”温守正不屑，嘴里冷哼一声。

“好好，这个主意好！我看不如来个彩头，谁若输了，就自罚一两银子，放在后厨，供大伙日后同吃酒用，如何？”汤大厨见双方一点即着的样子，又想了想前些日子出自温柔之手的食雕，想必这场比试有看头了！不如从中捞点实惠！无论谁输谁赢，大家都有酒吃，岂不皆大欢喜！

“一言为定！”温守正“啪”的拍了下桌子！

“反悔不是大丈夫！”张大厨拳头上青筋爆出。

“师父……我……”小五有些怯场，一脸的退缩，想不到自己一直想学的做菜，竟是在这种刀光剑影中登场！怎么有点寒飕飕的意思呢！

“我什么我！老子磨练了你三年，待会别给老子丢脸，不然打断你的狗腿！”张大厨转过头去，冲小五咆哮了一句。

“柔儿，别担心，爹一会儿仔细教你！”温守正转过头去，和声细语的说着。

小五心里哭了，都是师父，要不要差别这么大呀！

“我看既然是比试，若是每人各做一道，一会儿评判起来，难免有失公平，不如你们同做一道。可好？”郑大厨见后厨内的气氛有异，赶忙从中调和着。

“好！”两位大厨一口应下。

“做什么？”两位大厨又齐声问道。

“我看，既然两位晚辈都是初次学做菜，还是不要太难的好，就做个炒白菜吧！时间就为一个时辰，如何？”郑大厨看了眼身边。

冬日里最常见的大白菜映入了众人的视线。

………………

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038　醋呛白菜

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“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮大白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。

“柔儿，跟爹走！”温守正仔细挑了颗发青的白菜。

“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。

“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是经过了储存，外表虽老，但是菜芯却蕴含了浓浓的本味，想那张大厨挑选白口菜，定是要除去老叶，只取其中的嫩菜芯来快速炒制，自然口感最美。”郑大厨解释道。

“那青口呢？”二狗来了兴致。

“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜若是经过了一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。

“原来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，若有所思。

张大厨此刻手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”

果不其然！

小五麻利的几下就把个胖胖的大白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。

菜芯微黄，极其娇嫩。

“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来可怜兮兮的。

“这个……”张大厨此刻也意识到自己一时疏忽了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去另外补料吧！堂堂大厨，居然连菜份都掌握不了，出去还不得被那些家伙笑死！

“小五，咱做的这个是精品，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”

与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的进行着。

“爹，这白菜是切片还是切丝？”温柔问道。

前世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守正是要如何做法。

“寻常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱今天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，咱们只用菜帮！”温守正想了想道。

“好！”温柔眼睛弯弯如月牙，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手麻利的掰着，又用刀轻快的除去菜叶，只留下微绿的菜帮。